今天（27日），國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局公布了50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項標(biāo)準(zhǔn)修改單，這些標(biāo)準(zhǔn)與公眾日常消費(fèi)的乳制品、肉制品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)。

從推廣食品數(shù)字標(biāo)簽二維碼，到禁止使用“零添加”；從保質(zhì)期標(biāo)示更直觀，到營養(yǎng)標(biāo)簽更易讀；從要求強(qiáng)制標(biāo)示致敏物質(zhì)，到配套一批檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)……標(biāo)準(zhǔn)以強(qiáng)化全鏈條食品安全風(fēng)險管理為目標(biāo)，將進(jìn)一步保障消費(fèi)者食品安全和營養(yǎng)健康。

其中，新修訂的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將強(qiáng)制標(biāo)示的營養(yǎng)素范圍擴(kuò)大、增加提示語等，以此來引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和居民飲食的健康消費(fèi)。據(jù)悉，新的標(biāo)準(zhǔn)將強(qiáng)制標(biāo)示的營養(yǎng)素范圍由“1+4”，即能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉擴(kuò)展為“1+6”，增加的兩項是糖和飽和脂肪（酸），方便消費(fèi)者根據(jù)個人需要選擇消費(fèi)，控制能量和脂肪、糖等的攝入。

一、 引導(dǎo)消費(fèi)者，減鹽、減油、減糖

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》和《中國居民膳食指南》中明確提出，“飽和脂肪酸的供能比控制在10%以下”“控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下”。為落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)壳耙呀?jīng)強(qiáng)制要求標(biāo)示出鈉含量以及脂肪含量，本次修訂在原來基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增加對飽和脂肪（酸）和糖的要求，希望能夠更加全面的展示食品營養(yǎng)信息，進(jìn)一步指導(dǎo)消費(fèi)者。

二、兒童青少年應(yīng)避免過攝入鹽油糖

近年來，我國居民超重肥胖問題不斷凸顯，兒童青少年超重肥胖率也在持續(xù)上升。本次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”，希望能夠引導(dǎo)兒童青少年認(rèn)識到鹽油糖對健康的雙重影響，也體現(xiàn)了對這一特殊群體健康的關(guān)注。

三、營養(yǎng)標(biāo)簽包含這些內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)修訂后，營養(yǎng)標(biāo)簽主要包括四部分內(nèi)容：營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分作用聲稱以及其他補(bǔ)充信息。在營養(yǎng)成分表的營養(yǎng)素種類里面，根據(jù)最新修訂的標(biāo)準(zhǔn)，必須標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪（酸）、碳水化合物、糖、鈉，其余的營養(yǎng)素如維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)是企業(yè)自愿標(biāo)識。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱兩種類型：

含量聲稱：即營養(yǎng)素高低的聲稱，比如，“高鈣餅干”等，當(dāng)鈣含量比較高，達(dá)到規(guī)定的聲稱條件，就可以稱為“高鈣”。當(dāng)然，不同食品可以根據(jù)營養(yǎng)素含量的特點(diǎn)做各種聲稱，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無糖等，相應(yīng)的聲稱都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

比較聲稱：顧名思義就是通過跟同類型產(chǎn)品中營養(yǎng)成分的含量進(jìn)行比較而得出的，如果相比之下含量超過或少于25%以上時，就可以使用比較聲稱，比如“鈣增加了30%”“鹽減少了25%”等都是比較聲稱。

營養(yǎng)成分作用聲稱，簡單理解就是說明某營養(yǎng)成分對人體的營養(yǎng)作用。例如我們經(jīng)常在食品包裝上看到的“鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”，是對鈣營養(yǎng)作用的描述。營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中對每種營養(yǎng)成分作用的聲稱都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)用語，不能隨便更改。除此之外，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂中增加了其他補(bǔ)充信息。為提高消費(fèi)者對營養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)注度，允許企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確、規(guī)范地在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示營養(yǎng)信息后，采用圖形、文字等方式對營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說明。比如可以使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”等替代“千焦”等，也可以使用《中國居民膳食指南》的寶塔圖形和核心推薦條目來宣傳合理膳食和“三減”。

來源：央視新聞